Мангольд: користь, вирощування та застосування
Що таке мангольд? Така собі зелена прикраса на вашій тарілці, яка не лише гарно виглядає, а й приносить користь. Цей цінний овоч популярний завдяки своїм унікальним властивостям. Він відомий ще з античних часів — його вживали замість шпинату, а може й на забаву. Мангольд належить до підвиду буряка. Його ростуть для соковитого листя та стебел, які використовують у кулінарії. І якщо ви досі його не куштували, можливо, час це виправити?
Види та особливості мангольда
Мангольд має декілька цікавих різновидів, які відрізняються за зовнішнім виглядом — як ніби лісовий грибочок у казці:
- Стебловий мангольд: Хто б міг подумати, що стебла можуть бути м’ясистими? А ще й кольоровими: білими, жовтими чи такими червоними, що картинам сором! Готуйте їх як спаржу або додайте у супи.
- Листовий мангольд: Шнитт-мангольд, або римська капуста. Велике, як листок слона! Спробуйте зрізати, і він знову ростиме. На відміну від стеблового, тут акцент на листі.
Уявіть собі! Різноманіття кольорів від темно-зелених до фіолетових робить мангольд ще й декоративним!
Корисні властивості мангольда
Мангольд — це не тільки про естетику. Він — справжнє джерело вітамінів. Раніше не могли повірити: скільки користі в одному листку! Вітамін К — для кісток, А та С — для імунітету, Е — для шкіри. Ах, і ще магній, залізо, калій — усе, що треба для серця!
Їжте це диво й будете як віл молодий!
- Покращення обміну речовин
- Зміцнення судин
- Підвищення імунітету
- Підтримка травної системи
- Здорова шкіра
Хто худне, тримайтеся: мангольд низькокалорійний. Ідеальний для дієт!
Використання в кулінарії
Цей малий не тільки корисний, але й надзвичайно смачний! Готувати його — як грати на музичному інструменті. Листя м’яке, а стебла — хрусткі. Спробуйте в салатику — він додасть легкенької горіхової ноти. Запекти? Смажити? Тушкувати? Він усе стерпить!
- Замість шпинату — в салати
- Зелений смузі
- Супи та тушковані страви
- Запікання з м’ясом або сиром
- Органічний гарнір до м’ясних страв
Молоде листя краще їсти свіжим, більш зріле — піддавайте термічній обробці.
Вирощування та догляд за мангольдом
Мангольд, цей невибагливий малий, чудово почувається у відкритому ґрунті. Облиште власні стереотипи щодо складності вирощування! Він не потребує ліпше його, лише добривці і водичку. Навіть холод йому не страшний.
- Проводьте посів, коли земля тепліє до 5–7 °C
- Сонце чи напівтінь – для нього не різниця
- Глибина посіву насіння — 2–3 см
- Поливати слід регулярно
- Підживлюйте органічними добривами
Живіть собі майже у вічній зелені! І яка ж користь!
Сусіди по городу
Як ви у містах, так і мангольд у городах — обирайте сусідів з мудрістю. Цей добродій ладнає з багатьма, але не з усіма.
Корисні сусіди:
- Бобові культури
- Морква
- Капуста
- Редис
Небажані сусіди:
- Шпинат — ой цей заздрісний шпинат!
Оберіть правильні комбінації – і мангольд вас не підведе!
Висновок? Мангольд — він нестандартний, як і ви. Він виглядає гарно на будь-якій тарілці, приносить неймовірну користь, легко вирощується і на додачу має приємний смак. Підключайте фантазію — і мангольд стане вашою новою улюбленою стравою!
